猪蹄 两个 、 小黄豆芽 一代 、 青椒 两个 、 冰糖 若干 、 香叶 若干 、 酱油 适量 、 食用盐 适量
烹饪步骤
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猪蹄剁开先焯水
2/5
焯水后洗净炒糖色
3/5
另起锅葱姜蒜爆香下猪蹄倒入高压锅压20分钟
4/5
20分钟后倒入砂锅下黄豆芽，食用盐炖10分钟10分钟后放入青椒段扣盖炖至汤汁浓稠即可
砂锅黄豆焖猪脚是一道营养丰富、滋补的家常菜，下面是具体做法：
所需材料：
- 猪蹄2个
- 黄豆半碗
- 生姜适量
- 葱适量
- 干辣椒2-3个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鲍鱼酱油适量
- 香油适量
步骤：
1. 猪蹄用开水煮烫后刮去表面毛发，洗净后切块备用。
2. 黄豆提前泡发，洗净备用。
3. 砂锅加水烧开，放入猪蹄煮至煮沸，猪蹄捞出洗净血沫备用。
4. 另起锅，倒入适量油，加入姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。
5. 倒入猪蹄爆炒，加入适量的料酒和鲍鱼酱油，继续炒制。
6. 把煮好的黄豆加入炒制的猪蹄中，混合均匀。
7. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮，放入一些盐和糖调味。
8. 炖至猪蹄和黄豆烂烂的就可以盛出，再加上适量的香油和葱花就可以食用了。
小贴士：
1. 泡黄豆的时间可以根据个人需要酌情加长或缩短，一般需要泡发2-3小时。
2. 猪蹄焯水的目的是去除血沫，保持原料的清香。
3. 砂锅炖菜时需加水量充足，防止锅干烧焦。
4. 炖煮时间可以根据炖煮的黄豆和猪蹄大小不同而有所调整。
