红烧肉的几种做法

红烧肉的几种做法

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 16:38:56

红烧肉的几种做法

红烧肉有很多种做法,每个人的做法都有所不再,下面介绍其中一种做法,首先准备材料:

五花肉:500克、香葱:1棵、冰糖:适量、干红辣椒:6个、姜片:4片、八角:3个、香叶:4片、盐:1勺、味精:1/2勺、料酒:适量、生抽:适量、老抽:适量。

1、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。

2、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。

3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火煸炒。

4、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黄,锅底出现好多油即可,然后盛出五花肉,锅中的油不要倒掉。

5、起锅倒油烧热后转小火,加入适量的冰糖,不断地用铲子搅拌,直至炒出明显的焦糖色。

6、然后倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒,爆香。

8、倒入适量的生抽和老抽上色,翻炒至每一块五花肉上色均匀。

9、加入适量清水,完全没过五花肉即可,盖上锅盖,小火炖起来。

10、炖煮40分钟左右,可以看到汤汁明显变少,此时加入1勺盐,开始大火收汁。

11、汤汁不要全部收掉,留一点点即可,出锅前加入半勺味精提鲜。

12、完成。

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