商用卤肉锅烧气和烧电都有各自的优缺点，具体选择取决于您的经营需求和实际情况。
烧气的卤肉锅具有加热快、火力调节灵活等优点，但需要安装燃气管道和安全设施，成本较高，同时在卤制过程中需要不断翻炒，对操作人员的体能和技巧要求较高。
烧电的卤肉锅则具有安全、环保、能源利用率高等优点，不需要安装燃气管道和安全设施，成本相对较低，同时操作简单方便，对操作人员的体能和技巧要求不高。
当然是烧气好，气做出来的饭好吃，受热均匀，肯定比电好
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