方式不同。专用卤锅跟其它锅有什么区别是方式不同。电卤肉锅通过电加热来使锅内的卤肉汁沸腾，从而达到烹饪的目的。而汽卤肉锅则是通过汽化的方式加热，将水蒸气传导到锅内，使卤汁沸腾。
相比之下，汽卤肉锅更加环保节能，因为其利用汽化的方式加热，不需要消耗大量的电力。而电卤肉锅则更加方便易用，因为只需要插电即可加热，无需燃气。两种锅具有各自的优点和适用场合，用户可以根据自己的需求选择合适的产品
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