番鸭炖牛鞭的做法（番鸭炖牛鞭的正宗做法）

1. 先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。 

2. 将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。 

3. 锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。 

4. 取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。 

5. 大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。 

6. 切好米血和准备好要添加的中药 

7. 清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。 

8. 15分钟后加入准备好的牛鞭。 

9. 改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了