做法如下：
材料：
鸭蛋12个、五香料适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、水适量
步骤：
1. 将鸭蛋洗净，在鸭蛋的大头处用针扎1个小洞，排出内部的气体，避免腌制过程中炸裂。
2. 取一个大碗，倒入适量的水，加入适量盐、酱油、五香料、料酒，搅拌均匀。
3. 将鸭蛋放入调料水中浸泡，确保腌制液覆盖鸭蛋表面，将碗盖上或用保鲜膜封口，放入冰箱腌制。建议腌制时间不少于10天，期间可以反复翻转鸭蛋确保腌制均匀。
4. 10天后，将鸭蛋取出，擦干水分，用牙签在蛋壳上扎出个性化的花纹或文字，再将鸭蛋放回冰箱中腌制一个晚上即可食用。
温馨提示：
1. 腌制鸭蛋时，要尽量避免温度过高或过低，适宜的腌制温度为15℃到25℃之间。
2. 如果腌制液不够可以根据比例加入适量的盐、酱油、五香料等调料。
3. 鸭蛋腌制时间与腌制温度有关，如温度较低可适当延长时间，以达到适合自己口感的效果。
1、把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干；洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下；
提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟；然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；再加入少许高度白酒；卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用；将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满；放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。 2.花椒、干辣椒、香叶、八角与桂皮，放入水中小火煮20分钟。
2、倒入盐做成饱和盐水卤汁，彻底放凉，新鲜鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，置于高度白酒中浸泡片刻，然后入缸，把煮好放凉的盐水卤汁倒进去，也调些高度白酒。加盖子，在阴凉处放置30天，用无油的漏勺（盐卤水不碰油的话还能继续用来腌第二缸咸鸭蛋的）把咸鸭蛋捞出，冷水下锅，水开后小火煮10分钟即可。
3.把鸭蛋清洗干净，抹干水分。
把容器也清洗干净，抹干水分。
量好大约需要多少水来腌咸蛋。
4、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。熄火。分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。
5、放凉卤汁。把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。
6、星期后，全部鸭蛋黄都会出油。
