冰冻海胆怎么做菜（冻海胆的处理方法及做法大全）

因为海胆出海之后的存活时间很短，所以我们在市场买到的海胆通常都是冷冻海胆。海胆黄一般且最优的吃法是直接挑开海胆，取出海胆黄生吃，不过这只是新鲜海胆黄的吃法，经过冷冻处理之后，生吃的吃法就不可取了。古时候为了长期保存海胆黄，我国沿海渔民就有了用海胆黄腌酱的习俗，所以我们可以考虑将冷冻海胆黄腌酱吃，而且此法做出来的海胆黄味道也是一绝，其中的营养价值也并没有减少。

冷冻海胆黄的另一些受欢迎的吃法就是做汤，与鸡蛋一同炒吃或是与蛋一同蒸着吃，这些做法比较流行于大连等沿海地区。用海胆黄入馅，包馄饨和饺子也是一个极其不错的选择，这种吃法所带来的口感也是其它吃法所不能达到的。

海胆黄还有一种吃法就是煲海胆黄粥了，无论是从美感、营养、口感来说，海胆黄粥都是一绝，可以说是没有任何缺点。

1、卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

2、鸡蛋加入等量的水，打散。

3、放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

4、铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。