1. 将猪肝洗净，切成薄片。生姜切片。
2. 在猪肝中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和料酒，抓匀，腌制约15分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，备用。
5. 将腌制好的猪肝片先在面粉混合物中沾上一层薄薄的粉，然后放入鸡蛋液中，使猪肝片表面均匀地裹上一层鸡蛋液。
6. 在锅中加入适量的油，烧至五六成热。将裹好鸡蛋液的猪肝片逐一放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
7. 将炸好的猪肝片摆盘，即可上桌享用。
炸猪沙肝制作完成！注意在炸制过程中要保持火候，以免炸糊。
方法
步骤1把沙肝清洗后切厚片，别切太薄，沙肝会严重缩水。
步骤 2
冷水下锅，把沙肝焯半熟。加入适量料酒。
步骤 3
过程中将血沫清除。
步骤 4
将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。
步骤 5
用手将沙肝中的水尽可能的挤出来，这样对于去腥味有效果。
步骤 6
将弄好的沙肝放入盐，鸡精，料酒，胡椒。搅拌均匀后腌制5-10分钟。
步骤 7
油温4分将沙肝下锅炸，直至炸到干脆一点。沙肝会发黑，不要怕，不是糊了，尽量炸脆一点。好吃。
步骤 8
将沙肝盛出来。我们在做一个烧烤干料。
步骤 9
干锅加热，小火慢慢的把孜然辣椒粉芝麻焙香。
步骤 10
盛出放入捣蒜缸中加少量盐捣成粉末。
步骤 11
将捣好的干料放入碟中。自己做的干料真的比烧烤店的好吃。
