馒头放时间长了表面发红还能吃吗（馒头放几天皮发红怎么回事）

不能吃

是馒头已经变质了，发霉，是红曲霉素，所以是红色的。
　　馒头里含有霉菌发育的必需营养部分，空气中的霉菌孢子附着到馒头上，湿度温度合适了霉菌繁衍的速度会很快。

不能吃了。因为馒头发红说明已经有霉菌了，霉菌里面会有致癌物，食用之后对人的身体健康会构成危害性，所以在饮食中我们要处处做好预防，一但生病得不偿失。