福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。
主料 1种
罗非鱼
1条
辅料 3种
麻椒适量
干辣椒适量
葱姜蒜适量
调料 9种
油适量
盐适量
五香粉适量
辣椒酱适量
料酒适量
糖适量
豆瓣酱适量
醋适量
味精适量
烹饪步骤 17步
步骤1
把鱼去内脏，洗净。
步骤2
切好葱姜蒜，2种大酱。
步骤3
锅中放油烧开，稍微多点。
步骤4
把鱼放入油锅中。
步骤5
煎至两面金黄。煎好后捞出。
步骤6
在锅中放入干辣椒，麻椒炸香。
步骤7
放入葱姜蒜。炒香。
步骤8
放入2勺豆瓣酱，炒出红油。
步骤9
在放入鲜辣椒。
步骤10
再放入适量的醋。
步骤11
料酒，五香粉。
步骤12
放入适量的清水。
步骤13
把鱼放入锅中。
步骤14
放入盐。炖25分钟。
步骤15
汤稠时把鱼捞出，上面散上葱花。
步骤16
在汤中放入少量的味精。浇到鱼上即可。
步骤17
出锅。
材料
罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。
做法
1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。
2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。
3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续
煎另一面。
4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头
分离。
5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
