用料武昌鱼1条 油盐少许 面粉1勺 醋1勺
香煎武昌鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼先清洗干净，加盐和醋全身抹均匀腌制10分钟左右
步骤
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腌制好的鱼，去掉多鱼的水份，均匀抹上一层薄薄的面粉,锅中放少许油，烧热后，将鱼轻轻放入锅中，小火慢慢煎，等一面煎黄后，给鱼翻个身继续煎另外一面
步骤 3
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待两面全部煎黄后即可出锅
希望我的回答对你有帮助
步骤1
武昌鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，用利刀剁下鱼头和鱼尾，然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片，鱼腹部相连； 鱼分割切片以后，更容易蒸熟蒸透和入味；鱼片切得越薄，摆盘越好看，蒸制时间也会相对缩短
步骤2
用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟； 鱼提前经过腌制，能去腥入味，但腌制时间不可过久，以免口感发硬
步骤3
姜蒜切末，豆豉剁碎，小米辣切碎备用； 调料切细碎，更有利于其味道的充分释放
步骤4
把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状，中间放入鱼头和鱼尾
步骤5
起油锅，炒香姜蒜末和豆豉碎； 用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎，味道会更加浓郁；要注意用小火煸炒，不要炒煳了，闻到香味飘出，姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了
步骤6
把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上
步骤7
坐锅烧水，水开后，放入鱼盘，大火蒸制5分钟关火，虚蒸两分钟取出； 关火以后不要马上开锅，这时候鱼还没有完全熟透，虚蒸的过程，鱼会继续受热，两分钟以后开锅，火候才刚好
步骤8
浇上一大勺蒸鱼豉油，摆上小米椒和葱姜丝； 蒸鱼豉油可以直接浇淋在鱼身上，也可以用小碗盛装和鱼同时蒸制，也可以在油锅里烧热浇在鱼身上，鲜味比直接浇淋会更鲜美
步骤9
烧热一勺油，趁热浇在葱姜丝上。 热油能充分激发出葱姜的香味，提升菜品的品质。
