用料:大白菜 干辣椒 生抽 香醋 花椒油 葱姜 盐 鸡精 糖
方法:1/大白菜用手撕成块,放少许盐稍腌5分钟,去水分.
2/干锅不放油 生煸白菜到8成熟,倒出.
3/国内少许底油,葱姜爆锅,加干辣椒,烹入醋,生抽.加少许清汤,调入盐 鸡精 少许糖
4/白菜倒入锅中 快速翻扮均匀,淋上花椒油,出锅即可,
食材
黄油（25克）
干香菇（100克）
面粉（25克）
虾米（25克）
牛奶（300克）
蒜头（10克）
大白菜（300克）
干酪碎（100克）
步骤1、干香菇提前泡软，切细条；大白菜洗净切块；蒜头切末备用。先来准备白酱：黄油小火加热融化。
步骤2、加入面粉拌炒均匀，分次加入牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。
步骤3、另起油锅，爆香蒜末后加入香菇和虾米炒香。接着把白菜下锅（先菜梗后菜叶）大火翻炒至变软出水，加盐和糖调味。
步骤4、把煮熟的大白菜倒入一开始准备好的白酱锅中，略煮把水分收干，试味，再酌情添加盐和胡椒粉调味。
步骤5、最后把白菜装入耐烤的容器中，表面均匀撒上一层马苏里拉干酪碎，送入预热到200°C的烤箱烘烤约10分钟。
步骤6、至表面芝士融化呈现金黄色就可以了，完成
