什么是炝锅羊肉烩面（南召炝锅羊肉烩面正宗教程）

炝锅羊肉烩面材料羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。

和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。

将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

源于河南的地方美食，热汤面配以羊肉和羊杂，味道鲜美