1、食材：羊后腿肉350g、鸡蛋2只、盐少许、十三香少许、味精少许、酱油一匙、姜末少许、生粉一匙、葱花少许、料酒一匙、食用油800ml。
2、将洗净躲成肉馅放入盆中。
3、加入盐，味精，十三香，酱油，料酒，葱姜末搅拌均匀，在放入鸡蛋顺时针方向搅1分钟左右加入生粉继续搅拌均匀。
4、起锅烧油油温4成热，把火调到最小，慢慢下入肉丸，炸至成熟表面金黄捞出即可。
1/15准备所有材料
2/15葱姜切大块，加水泡上。
3/15将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4/15用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5/15剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定
6/15用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7/15往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8/15中间要尽可能捡去筋膜。
9/15往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
10/15取一净锅，加水烧至40度左右，关火
11/15等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
12/15丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
13/15洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。
14/15炒锅倒油炒香洋葱，
15/15下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。
