1、材料:旗鱼肉 300 公克、蒜末 10 公克、姜末 10 公克、辣椒末 20 公克、蒜苗 15 公克、酱油 2 又 1/2 大匙、冰糖少许、乌醋 1/2小匙。
2、做法:将旗鱼洗净，去皮，切成条状后再切小块，备用。3、将旗鱼块加入少许米酒、太白粉腌5分钟； 蒜苗分切成蒜白、蒜绿，备用。取锅烧热后倒入，大匙油，放入蒜末，姜末、辣椒末爆香。
4、将腌好的旗鱼块炒至颜色变白后加入蒜白拌炒。5、加入所有调味料炒香，加水煮3分钟后，放入蒜绿即可。
旗鱼是一种肉质鲜美的海鱼，适合多种烹饪方法。下面是几种常见的旗鱼食用方式：
1. 烤制：将旗鱼切成块状或薄片后，在烧烤架上烤制。可以在表面涂抹一些调味料，如橄榄油、大蒜、柠檬汁等，增添风味。注意掌握烤制时间，避免过度烤熟，以保持鱼肉的嫩滑口感。
2. 煎炸：将旗鱼切成薄片，在平底锅中加入适量的油煎炸，直至两面金黄色。煎炸时可撒上少许盐和胡椒粉，提升风味。
3. 生鱼片：将旗鱼切成薄片，可以直接作为生鱼片食用。配上酱油、芥末、酱油膏等调料，搭配一些香菜或洋葱丝，味道更加鲜美。
4. 炖汤：将旗鱼切块后，与其他食材一同放入清汤或番茄汤中炖煮，可以制作出鲜美的鱼汤。
无论采用哪种方法，都要确保旗鱼新鲜、处理干净，并且根据个人口味添加适量的调料。同时，注意不要过度烹饪旗鱼，以免影响其口感和嫩滑度。
