葱爆腰花的正确方法

1. 猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内

2. 洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用

3. 将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花

4. 锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可

1.主料：猪腰子、大葱

2.把猪腰子洗干净，先撒去外层的薄膜，然后一切两半，白色的就是臊筋

3.必须把白色臊筋全部去除

4.猪腰子切十字花刀

5.将其切块

6.锅中烧开水，放入葱、盐、料酒，放入切好的猪腰子炒水，烫至变色，捞出过冷水洗干净

7.热油爆香葱段，放入腰花翻炒均匀

8.倒入蚝油，盐、白糖、味精调味，喜欢吃辣加辣

9.淋入水淀粉勾芡，收干汤汁即可装盘

10.葱爆腰花就完成