主料: 鲜活虾或土龙虾750克,芹菜段 50克,水发木耳 100克。 调助料: 葱段50克,姜片 10克,蒜片 5克,洋葱块 15克,姜末 10克,葱末10克,干辣椒节 80克,干花椒 15克,底料全部,精盐 10克,白糖5克,米酒汁 10克,胡椒粉 3克,料酒 50克,鸡精 3克,味精 1 克,香菜段 3克,猪骨鲜汤 1200克,火锅油 1000克。
底料配方: 主料: 郫县豆瓣150克。 调料: 姜片20克,泡子姜片 30克,泡椒 50克,蒜米 15克,冰糖 15 克,豆豉 5克,熟菜油 400克。
槐店王婆大虾酱料由以下主要成分制成：
1. 大虾：选用新鲜的大虾，剥壳去头，保留虾尾，用开水焯烫一下后捞出备用。
2. 红辣椒：选用红辣椒切成细末，根据个人口味可适量增减。
3. 姜蒜：姜蒜切末备用。
4. 豆瓣酱：选用优质豆瓣酱，切忌选用添加剂过多的豆瓣酱。取适量的豆瓣酱调成糊状。
5. 食用油：选用优质食用油。
6. 蚝油：适量的蚝油提升酱料的鲜美度。
7. 白胡椒粉：适量的白胡椒粉提升口味。
制作方法：
1. 首先将切好的姜蒜和红辣椒放入热锅中炒香。
2. 加入适量的食用油炒至香味出来。
3. 倒入豆瓣酱糊，翻炒均匀。
4. 加入热水，煮开后放入焯烫好的大虾。
5. 加入适量的蚝油，搅拌均匀。
6. 煮至大虾熟透，收汁后撒入适量的白胡椒粉即可。
此配方适用于约4人份的大虾酱料，口感鲜美，香辣可口。通过合理搭配各种调料，能够让大虾的鲜味完美展现出来。
