卤猪齿牛肉蹄最正宗的做法(广东卤牛蹄正宗做法)

卤猪齿牛肉蹄最正宗的做法(广东卤牛蹄正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 19:30:05

卤猪齿牛肉蹄最正宗的做法

食材用料:

牛腱1000克,鸡爪10只,猪蹄2只,鸡蛋适量,花椒适量,生抽适量,冰糖适量

做法:

1、猪蹄、牛腱子、鸡爪分别焯水,去掉血沫,捞起洗净,鸡爪剪去指甲。

2、焯水的同时准备香料,,其他香料增减一两种,关系不大,每种香料的量不用太多。香料放入无纺布茶包中,封好口。

3、焯完洗净的肉类放入砂锅,香料包也放进去,加水没过肉,再放入10颗冰糖、4勺生抽、3勺老抽开大火,煮沸的过程中撇去浮沫,沸腾后转成小火,慢慢卤。

4、鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后放入冷水。剥壳,考验耐心的过程。放入砂锅一起卤。

5、小火卤一小时后,放盐,关火,浸泡再砂锅里12小时入味

卤猪蹄

所需食材:猪蹄两个、酱油50毫升、姜8克、八角3个、花椒3克、干辣椒10个、料酒10毫升、白砂糖5克、小葱2根、草果2个、香叶4片、冰糖适量。

1. 首先将猪蹄子劈成两半(最好让商家就给弄好,回到家很麻烦的),清洗干净,然后冷水上锅焯水,焯好之后将猪蹄捞出,放入到锅中。

2. 锅中倒入适量的额清水,加入料酒、酱油、葱姜、大料、花椒、草果、冰糖等佐料,开大火烧烤,然后转为小火盖上盖子炖2-3个小时左右。

3. 时间到打开盖子然后在大火煮上十几分钟汤汁浓稠即可。

卤牛肉

所需食材:牛腱子肉2斤、大葱一颗、生姜一块、八角适量、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽、食盐。

1. 将所有的香料装入到香料袋子当中,扎紧口,生姜片备用。牛腱子清洗干净,如果块比较大的话建议,分割成几个小块。

2. 锅中倒入清水,冷水下入牛腱子肉焯水,水开之后撇去浮沫,然后将肉煮至变色,捞出冲洗干净。

3. 然后将锅刷洗干净,倒入清水,放入大葱、生姜片和香料包,煮开之后放入牛腱子,倒入生抽,老抽上色,调入适量的额食盐。持续大火烧开,然后转小火煮大约3个小时左右。(高压锅的话差不多1个小时)。

4. 煮好之后的牛肉不要急着切片,等冷却之后再切片,然后调好料汁蘸着吃。

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