绿豆芽怎么炒着好吃（炒绿豆芽的三个诀窍）

材料

主料：绿豆芽200克，韭菜100克，

调料：豌豆淀粉5克，料酒10克，盐4克，味精2克，花生油30克，姜10克，醋3克

做法

1.将绿豆芽洗净，沥去水；

2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；

3.锅内加油烧热，放入姜（切）丝炝锅；

4.放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒；

5.再放入韭菜段，撒入盐、味精炒匀；

6.烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

做法：1.首先，准备一根大葱，破开、切成葱花小米椒两个、切成圈再切一点姜片，放在一起备用。

2.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和小米椒，开小火爆出香辣味。注意不要把辣椒炒糊了，然后把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒，这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间便于保持脆嫩的口感。

3.大约翻炒30秒钟，豆芽断生以后开始调味加入食盐2克、味精少许、鸡粉2克沿锅边淋入适量的白醋继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘