用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。
步骤：
1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
8，最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。
将五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，放入沸水中焯水5分钟，捞出备用。
热锅冷油，加入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸炒出香味。
加入焯水后的五花肉，煸炒至表面金黄。
加入3勺酱油，3勺料酒，2勺白糖，适量盐，翻炒均匀。
加入适量的水（至肉块的2/3高度），大火烧开后转小火焖煮30分钟。
土豆、胡萝卜切成小块，青椒切成丝，豆腐切成小块。
将土豆、胡萝卜加入锅中，继续焖煮15分钟。
加入豆腐和青椒，再煮5分钟即可。
小贴士：
焖煮过程中可适量加水，以保持汁水的稠度。
可根据个人口味加入蘑菇、豆皮等配菜。
煮好后盛出时可撒上葱花增加口感。
