香辣排骨做法湘菜馆（香辣牛排骨最正宗的做法）

食材：排骨（切大块吃起来更爽）、葱姜蒜、洋葱、小米辣、皱皮辣椒、豆瓣酱和麻辣酱、八角、桂皮、香叶、花椒；

做法：

1.排骨冷水下锅，放葱姜料酒焯水5分钟，捞出洗净备用；

2.油热放点冰糖炒出糖色，下排骨煎下两面微焦，排骨扒拉一边，放豆瓣酱和麻辣酱炒出红油，放蒜粒姜粒炒香，再和排骨炒匀，倒入开水没过排骨，放八角、桂皮、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺米酒、盐、七星椒、黄豆酱焖40分钟；

3.另起锅放油，炒香洋葱，再放入皱皮辣椒炒香，再倒入排骨里，放点鸡精再焖2分钟就可以出锅啦； 

1排骨冷水下锅…焯出血水，控干洗净备用

2热火凉油，放花椒，然后把花椒用锅铲弄出来…放大料，桂皮，香叶…然后放排骨

3把表面炒微黄…放醋，继续翻炒

4然后加甜面酱，继续翻炒

5翻炒均匀后，加料酒，葱姜干辣椒，继续翻炒

6加入啤酒一瓶…大火烧开，小火炖20分钟

7、20分钟后大火收汁，加鸡精和盐……最后收的差不多了，放青辣椒，蒜瓣和香菜

8出锅前撒点香油，搅拌均匀