材料
排骨200克，辣椒2个， 白菜， 黄酒，番茄酱， 姜， 陈醋， 白醋， 糖， 淀粉， 盐各适量
做法
1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用
2、辣椒洗净切段，白菜洗净用手撕碎或切成宽条。
3、姜去皮洗净切片。
4、炒锅烧热放油，放入排骨、辣椒，姜、黄酒、陈醋翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋、糖、淀粉勾芡收汁即可。
食材清单
排骨 500g 、 郫县豆瓣酱 50g 、 姜 5片 、 蒜 4瓣 、 大葱 2大段 、 生抽 15ml（1勺） 、 老抽 5ml（1小勺） 、 冰糖 8粒 、 平菇 200g 、 玉米 一根
烹饪步骤
1/9
排骨洗净
2/9
平菇手撕成条
3/9
玉米切段，烧一壶开水
4/9
锅内加油烧热，转小火，下排骨，煎至双面金黄后，捞出备用
5/9
锅内留底油，烧热以后，加入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
6/9
倒入煎好的排骨，继续翻炒
7/9
加入生抽，老抽，稍微翻炒一下，加入冰糖，倒入开水，没过排骨或者稍微多一些都可以，水开后转小火炖30分钟。
8/9
30分钟后，加入玉米和平菇，尝一下味道看看是否需要加盐，然后中火炖15分钟
最后一步
出锅，完成
