发酵豆子咸菜的家常做法（烀黄豆咸菜正宗做法）

你可以参考这个视频学习制作发酵豆子咸菜。以下是制作步骤：

1. 黄豆洗净后直接倒入锅中，再倒入漫过黄豆的水，水开煮2个小时左右，期间水煮干需要加水。

2. 时间到了之后直接趁热捞出，把黄豆趁热扎紧，放入泡沫箱中，用小麦秆包裹严实，让它一直保持温暖，这样黄豆才能更好地发酵。把它放在温暖的地方，盖上盖子自然发酵3-5天。

3. 煮黄豆的汤汁不要倒，捞出备用。天热汤汁需冷藏。

4. 准备配菜，红萝卜改刀切小块，再准备点姜丝、蒜片、干辣椒切碎。

5. 把配菜全部倒入缸中开始调料，加入食盐、胡椒粉、五香粉、适量味精，翻拌均匀。

6. 倒入之前煮黄豆的汤，简单搅拌一下，继续倒入漫过黄豆的生水，继续搅拌均匀，盖上盖子腌3-5天就可以吃了。