食材清单
面粉 500克 、 韭菜 1把 、 鸡蛋 4个 、 粉条 1小把
烹饪步骤
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鸡蛋4个、韭菜1把、面粉500克、粉条1小把
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韭菜洗净，控干水分后切碎（不需要切的很碎）
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粉条浸软后控干切碎
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锅中倒入15ml油，油热后倒入鸡蛋液，晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固。等鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散搅碎，这样炒出来的鸡蛋不仅比较嫩还不用切了
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炒熟的鸡蛋，切碎的韭菜、粉条装盆后，加入1勺五香粉、1勺鸡精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺盐、1勺蚝油拌匀
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面粉500克用开水250克，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟
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这个配方面团可分成28个均匀的剂子
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揉圆后取一个面剂子用擀面杖擀成圆形面皮，形状类似饺子皮，比饺子皮大一点儿就可以了，尽量擀薄点，放入一勺馅
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面皮加入馅料，对半捏紧开口，用叉子压出花边
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平底锅中放入适量食用油，小火两面煎成金黄
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皮薄馅大鲜香味美的韭菜盒子就做好了，一定要趁热吃
稍热一点的水和成一块儿偏软面团，醒发。韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋碎，油煎过的虾皮，少许盐，油调匀。
面团下剂子包成大饺子，稍稍压扁，下油锅中煎至金黄。
