材料
主料：偏头鱼1条、番茄400g。
调料：番茄汁3汤匙、生姜1块、大葱1/2根、大蒜3粒、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段适量、花生油适量。
做法
1、大葱洗净切段；生姜和大蒜切片；番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。
2、偏头鱼宰杀干净，鱼肉切片，鱼头剖开，鱼骨斩段，用生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。
3、炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。
4、加入番茄酱炒上色，再放入番茄片炒出汁。
5、加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
6、待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。
7、将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。
偏头鱼是一种常见的海鲜食材，可以用多种方式进行烹饪。以下是一种简单的偏头鱼做法：
材料：
- 偏头鱼：适量
- 生姜：适量，切片
- 大蒜：适量，切片
- 青蒜：适量，切段
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将偏头鱼洗净，去鳞、去内脏，切段备用。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜片炒香。
3. 将偏头鱼放入锅中，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
5. 加入适量的酱油和盐，翻煮均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到鱼熟透。
7. 最后加入青蒜段，翻煮均匀即可。
这是一种简单的偏头鱼做法，您也可以根据个人口味进行调整，加入其他调料和配料。祝您做出美味的偏头鱼！
