桂林干米粉的家常做法：
材料：
- 干米粉：适量
- 猪肉：适量，最好选择带点肥肉的部位，如五花肉
- 酸豆角：适量
- 青菜：适量，如小白菜或油麦菜
- 花生米：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
- 辣椒油或辣椒酱：适量（可选，根据个人口味调整）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 米粉预处理：将干米粉放入沸水中煮至软熟，然后捞出过冷水，沥干水分，备用。
2. 猪肉准备：将猪肉切成薄片或丝，用酱油、盐、鸡精或味精腌制10-15分钟。
3. 酸豆角准备：将酸豆角切成小段，备用。
4. 青菜准备：将青菜洗净，备用。
5. 炒制肉片：在热锅中加入少量食用油，将腌制好的猪肉片或丝放入锅中，快速翻炒至变色，取出备用。
6. 炒制酸豆角和青菜：在同一个锅中，如果需要，可以加一点油，将酸豆角和青菜放入锅中快速翻炒，加盐调味，炒至熟透，取出备用。
7. 调制调料汁：在碗中加入适量的酱油、醋、盐、鸡精或味精、辣椒油或辣椒酱、蒜末、姜末，搅拌均匀，备用。
8. 拌米粉：将沥干水分的米粉放入大碗中，加入炒好的肉片、酸豆角、青菜和花生米，倒入调好的调料汁，用筷子或勺子拌匀，让米粉充分吸收调料汁的味道。
9. 撒葱花：最后撒上适量的葱花，增加香气。
10. 上桌享用：将拌好的桂林干米粉装盘，即可上桌享用。
提示：
- 米粉的煮制时间不宜过长，以免变得太软。
- 酸豆角的咸味较重，所以在调味时要适量添加盐。
- 根据个人口味，可以调整酸豆角和辣椒的量。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在调料汁中加入一些芝麻酱或花生酱。
将干米粉浸泡在冷水中，软了以后的开水中煮一煮，用冷水冲洗，沥干水备用。
