酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克。
烹饪步骤：
第一步、首先，我们将准备好的东西都准备好。将买回来的五花肉清洗干净。将五花肉上满的余毛清洗干净，然后用冷水冲洗，并且在冷水中将肉刮洗干净。起锅，在锅中加入适量的清水。等水烧开之后，在锅中加入五花肉。
第二步、等五花肉被煮到八成熟的时候，将五花肉从锅中捞出，用厨房用巾净五花肉皮上的水擦干净。在五花肉还热的时候，将准备好的米酒均匀地涂抹在五花肉的肉皮上。把锅清洗干净之后，置于火上。在锅中加入适量的花生油。
第三步、等油烧到八成热的时候，将五花肉以皮朝下的方式放入锅中走油。等到五花肉的肉皮呈现出红色的时候，将其从锅中捞出。接着将五花肉放进汤锅之中，加入适量的清水，稍微煮一下。等到五花肉的肉片起皱纹的时候，就将五花肉从锅中捞出，沥干水分备用。
第四步、将五花肉以皮朝下的方式放在砧板上，先切成大片状，再横切一刀，但不要切断。将五花肉整齐地码进钵中，边缘上摆成梯形。在钵中均匀地放入食用盐、酱油、豆豉。将钵放入蒸笼之中，蒸至软烂。然后将其取出，倒扣在盘中，即可食用。
步骤1
用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净
步骤2
锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水
步骤3
趁热将甜酒汁抹在肉皮上面
步骤4
炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅
步骤5
再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出
步骤6
将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断
步骤7
接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘
步骤8
然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，咸菜，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成
