1. 准备好所有材料,将猪肉洗净剁成肉馅。香菇切丁,焯水并挤干水分。葱切末。备好饺子皮。
2. 在肉末中加入盐,姜末,香油,花椒油拌匀。再加入香菇丁,葱末拌匀做成饺子馅。当然也可以用别的蔬菜馅。
3. 开始包饺子,用筷子夹一小撮肉馅放在饺子皮中央,用筷子稍稍压一压。肉馅不要太多,否则饺子容易
在饺子边缘，任意选一个地方，向中央按一个凹陷。
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再将凹陷两边的饺子皮合在一起。用力按一按就可以粘在一起。
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将粘在一起的饺子皮继续向中间方向按进一个凹陷。手法是相同的。
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再把凹陷两边的饺子皮合在一起。也是捏在一起。
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相同的手法一直做下去，直到封口。这样一个麦穗饺子就做好了。
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继续包下去，包出更多的饺子，一会儿功夫，一盘饺子就做好了
1. 拿一张饺子皮，将馅料放在皮中间，不宜放太多，否则包不好或者煮时容易烂。
2. 在饺子皮的边缘涂上一层干净水，可以用水杯或手指沾水擦拭在边缘上。
3. 将饺子皮对折成半圆形，用双手捏住皮边，将两侧往内一捏，然后再捏出一个褶皱，相当于在饺子中间压一下，使馅料独立出来。
4. 然后在这个褶皱处对折边角，将边角往内一捏，成左右两侧贴合，这样就捏出了一个小禾穗的形状。
5. 接下来，用同样的方式在饺子皮的另一端捏出一个禾穗。
6. 最后，将禾穗中间的空隙用指头缩一下，封口处再加上一点水，把两端贴在一起，捏紧。
7. 包好的禾穗饺子放在竹垫或油纸上，不要让它们粘在一起。
