南北方对大头菜的叫法（四川人说的大头菜学名叫什么）

不同。
南方人一般称之为白菜，因为大头菜叶子呈现出淡绿色，叶脉较浅，在光线充足的情况下，叶子会变得更加白绿。
而北方人则一般称之为大白菜，因为大头菜的叶子较厚，肉质丰厚，且叶脉比较粗糙，看起来比较饱满，象征丰收和喜庆。
此外，大头菜在不同地区还有其他的称呼，比如东北人称其为剃头菜，浙江人称其为高麗菜等等。

1.

在北方，一般管卷心菜叫做“大头菜”，这和南方的大头菜不是同一个品种，因为卷心菜看起来是圆圆的，所以，北方人一般管卷心菜叫做大头菜，还有的把它叫作包心菜。在南方，卷心菜的叫法就比较好听了，叫做莲花白。莲花白是四川的叫法，如果你听到有人管卷心菜叫莲花白的话，他妥妥的就是南方人，而且是四川人。

2.

第3种蔬菜是花椰菜花椰菜也就是我们平时吃的花菜，这种白色的花菜，在南方的叫法是花菜，但是在北方却反过来了，管花菜叫做菜花。