腊猪肝起泡了是坏了吗（腊猪肝放冰箱发霉了怎么处理）

腊猪肝起泡不一定意味着变质，但可能是由于以下原因：

一是腌制过程中，盐分过高导致猪肝脱水，形成气泡；

二是保存过程中，受潮导致猪肝表面出现起泡现象。要判断是否变质，可以观察猪肝的颜色、气味和质地。如果颜色暗沉、气味不佳、质地软烂，那么建议不要食用。

若仅是表面起泡，可以将猪肝洗净后，切成薄片，炖煮或炒制时，用料酒、生姜等佐料去腥，烹调后可正常食用。但为确保食品安全，建议在食用前咨询专业人士的意见。