合记烩面豆腐丝做法(郑州合记烩面里的豆腐丝怎么做)

合记烩面豆腐丝做法(郑州合记烩面里的豆腐丝怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:22:32

合记烩面豆腐丝做法

1.准备提前做好的烩面片两个备用,这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。

2.下面我们切一点配料,大蒜两个拍扁,剁成蒜末,放入大碗中。

3.葱叶几根切成葱花,香菜两根切成段,一起放入碗中备用。

4.准备豆腐皮半张切成细丝,放入小盆中备用。

5.胡萝卜半根切成薄片,和豆腐丝放在一起用来配色。

6.接下来我们调一个底料,碗中加入食盐,加入少许鸡精,加入几滴老抽调底色,加入少许生抽调味。

7.锅中开始烧水,等水烧开后关火,用勺子搅动几下,形成一个旋涡,然后打入一个鸡蛋,再来一个鸡蛋,这样静置三分钟,使鸡蛋慢慢凝固。

8.等鸡蛋慢慢定型以后,改成微火,等鸡蛋凝固以后捞出,放入盘中备用,这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花,非常好吃。

9.锅中重新添入清水,开大火烧开,水开以后,把汤汁浇在大碗中,化开里面的调料。

10.然后下入拉好的烩面,把烩面放在水中煮两到三分钟。

11.下入豆腐丝和胡萝卜,继续煮1分钟,用筷子不停地抄动,使烩面受热均匀。

12.把烩面和配菜煮熟以后捞出。

13然后放入汤碗中,最后放上胡萝卜片,再放入提前煮好的荷包蛋。

食材:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开,洗净。整理成长短适中的段儿,蒜拍碎。

2、锅内放油,放入豆腐丝、盐,之后加酱油,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;

3、锅内放油,将蒜末和干辣椒炒出香味,之后放入刚刚炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻,即可盛出装盘。

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