新宁血鸭正宗做法(新宁血酱鸭最正宗的做法)

新宁血鸭正宗做法(新宁血酱鸭最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 09:27:19

新宁血鸭正宗做法

原料:鸭子半只约1000克,红尖椒200克,仔姜50克,花椒15粒,大蒜2瓣,泡菜水150ml,葱花和料酒各少许。

准备工作:

1、先把泡菜水倒在大碗里,杀鸭子的时候让鸭血流到泡菜水里,然后用筷子搅匀防止结块,这就是做酱血鸭必不可少的血酱。

2、杀好的鸭子洗净并沥干水,将带有厚厚脂肪的鸭皮分割下来,切成小块,剩下的鸭肉斩块。

3、红尖椒切斜圈,仔姜切片,蒜瓣拍扁。

 做法步骤:

1、将锅置于火上并放入肥肥的鸭皮,开中火逼出油脂,再倒入斩好的鸭块和仔姜、花椒、蒜瓣。

2、大火翻炒,把鸭肉中的水分炒干使之出油,当鸭肉变成微黄色时转用小火。此时你会发现锅里有很多的油,不喜欢太油腻的朋友可以将鸭油舀出来一部分。

3、加盐和料酒炒匀,将鸭肉盛出来或推到锅的一边,倒入红尖椒,加适量盐炒匀,然后再将鸭肉与红尖椒混合,转大火翻炒1到2分钟。

4、下葱花,再把准备好的血酱搅匀倒在锅里,大火快速翻炒至每块鸭肉上都裹上血酱,出锅。

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