咖喱牛腩汤怎么做（咖喱牛腩汤上海做法）

食材

牛腩300克、洋葱1/4个、马铃薯1个、胡萝卜半根、椰浆200毫升、葱段少许、姜片3片、咖喱块2-3块、料酒少许、盐少许、香叶1小片。

做法

1、将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净后切成小块备用。

2、牛腩洗净，汆烫，再加葱段、姜片、料酒和香叶炖1.5-2小时，最后加少许盐调味。

3、炒锅里烧热油，放入土豆和胡萝卜翻炒一会，再加入洋葱翻炒出香味。

4、再放入牛肉翻炒均匀，加入咖喱块炒匀。

5、倒入椰浆，分量以刚好没过材料为宜。

6、大火煮开后转中小火煮至土豆软烂，汤汁变浓。

7、收稠汤汁后即可出锅，无需加盐。

做法

1. 将大块牛腩加入一粒大料清水煮2小时。

2. 大半个洋葱切丁，锅内放入食用油，倒入洋葱炒至变色，盛出。

3. 将盛出的洋葱丁放入搅拌机内打碎，备用。

4. 炒锅内放入食用油，将一小勺咖喱粉和2大勺油咖喱膏加入锅内略炒，加入土豆一同翻炒。

5. 土豆略炒去涩，然后加入牛腩块翻炒几下。

6. 加入打碎的洋葱泥、加入两大匙椰浆，还有炖牛腩的高汤，大火翻滚后转中火炖大约20分钟，视个人口味和土豆熟烂软糯程度而定。

7. 待汤汁变稠，加入食盐，出锅成盘。