杏梅干的家常做法（杏梅干的正宗做法）

操作方法

01

首先把新鲜杏在盐水中浸泡30分钟洗干净，控干水分。

02

对半切开去核，因为我的杏很大，所以我一个杏切四瓣。

03

将白砂糖均匀的洒在杏上，腌制两个小时以上。

04

腌过后的杏会出水。

05

将杏连同腌出的甜品全部倒入锅中，大火烧开后转小火煮1分钟。把杏连汁水放入容器中，让杏全部浸入汁水中，如果汁水不够，可以放一点纯净水。冰箱腌制12小时以上。

06

烤架下面垫一个烤盘，上面铺上硅胶网或油纸，先放入烤箱100度烤2h。

07

然后放下太阳下晾晒，具体看太阳好不好，直到晒到杏干表面干干的不粘手就可以了。

猪肉洗净，入锅煮熟，备用。

5、杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分。

6、将熟肉切成杏核一样大的丁。

7、取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1小时。

8、取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。

9、杏梅肉的制作要诀：瘦肉可选猪肉或羊肉，宿水煮至五成熟，捞出改刀，大小一致，整齐划一。