杏梅干怎么做（杏梅干的正宗做法）

原料：杏梅600克，盐80克，红紫苏叶40克，糖350克。

制法步骤:（1）杏梅洗净，浸泡冷水中一夜，取出后沥干。

（2）将青杏梅与盐一起放入容器中，用重物压出苦涩的汁，然后用清水浸泡、清洗去盐涩，再晒干至皱。

（3）将紫苏叶洗净，用盐6克搓揉数下。

（4）将糖与做法青杏梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐，表面放入紫苏叶，再盖上胶膜并封罐，腌至3周即完成。