若要将 Excel 中多个分类的数据汇总提取出来，可以使用 Excel 的数据透视表功能。以下是简要的步骤：
1. 确保你的数据以表格的形式组织在 Excel 中，每个分类的数据应位于不同的列。
2. 选中整个数据范围，包括表头和所有数据。
3. 在 Excel 菜单栏中选择 "数据"，然后点击 "数据透视表"。
4. 在弹出的数据透视表对话框中，确认数据范围是否正确，然后选择在哪个位置创建数据透视表（新工作表或现有工作表）。
5. 在数据透视表字段列表中，将要提取的分类列拖放到 "行" 区域。
6. 将要提取的数据列拖放到 "值" 区域。默认情况下，Excel 会对这些数据进行求和计算，你可以根据需要更改为其他计算方式，如计数、平均值等。
7. 可以在 "列" 区域拖放其他列，用于进一步细分数据。
8. 根据需要进行其他设置，如筛选、排序等。
9. 点击数据透视表中的任意单元格，Excel 将根据你的设置生成相应的汇总数据。
请注意，具体的操作步骤可能会因 Excel 版本和界面的不同而略有差异。你可以根据自己的实际情况进行相应调整和操作。
您可以按照以下步骤将Excel中多个分类汇总的数据提取出来：
1. 打开Excel文件，并进入数据所在的工作表。
2. 选中要提取的数据。请注意，您需要全部选择含有数据的单元格，包括分类名称和对应数值。
3. 在Excel菜单栏中选择“筛选”>“高级”选项。
4. 在“高级筛选”对话框中，选择“复制到其他位置”选项。
5. 在“复制到”字段中输入您希望数据放置的起始单元格位置。例如：如果您希望数据放在新的工作表中，请输入该工作表中的单元格地址。
6. 勾选“唯一记录”选项，并点击“确定”按钮。此时，Excel将自动提取并复制您所选的数据到指定位置。
