为泡干香菇要用白糖 为什么（泡发干香菇有不用糖的方法吗）

泡干香菇时使用白糖的主要目的是为了提高香菇的鲜味和口感，同时也能抑制香菇中的细菌生长，延长香菇的保存时间。

具体来说，白糖可以促进香菇中的水分子运动，加快香菇吸水的速度，从而使香菇更快地变软，更容易入味。此外，白糖还可以抑制香菇中的细菌生长，防止香菇变质，延长香菇的保存时间。

需要注意的是，使用白糖泡干香菇时，应该控制好用量，过多的糖分会影响香菇的口感和营养价值。一般来说，每500克干香菇泡制时使用50克左右的白糖即可。