- 牛骨汤或鸡汤：1000毫升
- 辣椒面：50克
- 豆瓣酱：50克
- 香菜：适量
- 豆皮、豆腐皮、豆腐
- 粉丝、粉条等
- 牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材：适量
- 小白菜、豆芽菜等蔬菜类食材：适量
- 蒜瓣、姜、料酒、花椒、冰糖、盐等：适量
制作步骤：
1. 准备一锅牛骨汤或鸡汤，加入洗净的蒜瓣、姜块、料酒、花椒、冰糖等调料，煮开后小火炖煮半小时以上。取出蒜瓣、姜块、花椒等，备用。
2. 准备食材，将切好的牛肉、羊肉、虾、鱿鱼等海鲜类食材和洗净的小白菜、豆芽菜等蔬菜放入碗中备用。
3. 将豆瓣酱、辣椒面放入碗中，加入适量的汤水调匀，加入盐和熟芝麻搅拌均匀。
4. 在另一口锅里煮沸适量的水，将豆皮、豆腐皮、豆腐、粉丝、粉条等食材和蔬菜放入，煮至熟透捞出捞出，放到已经煮开的牛骨汤中烫熟。
5. 将调好的豆瓣酱和辣椒面放入大碗中，加入煮沸的骨汤，再放入煮熟的肉菜、豆腐、豆皮等，即可食用。
6. 最后，撒上适量的香菜，更能为麻辣烫增添独特的香味。
温馨提示：自制麻辣烫食材十分多样，可以根据自己喜好去选择搭配，同时，辣椒面、豆瓣酱和骨汤的调味比例也是影响口感的重要因素，每个人的口味都有所不同，可以适当调整。
爆香葱姜蒜加入火锅底料
3· 加入牛奶。水跟奶的比例最好是2比1或者3：1.
加入喜欢的食材。难煮的先下。宽粉难煮可以先泡。
