烤肉可以选择各种肉类，这里我用的是梅肉，切成块，用记料酒，洋葱，糖，胡椒粉，盐，孜然粉，耗油，柠檬汁腌制，准备大一点的竹签，把腌好的肉块穿在竹签上，放在碳火上烤制就可以了，不用考的时间过长，熟了就可以了，撒上孜然芝麻，辣椒面就好了
用料
前腿肉或梅子肉 500g
姜 适量
葱 适量
料酒 一勺
蚝油 一勺
生抽 一勺
淀粉 适量
盐 适量
植物油 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒面 适量
洋葱 适量
烧烤汁 可不放
竹签小烤肉的做法步骤
步骤 1
准备前腿肉或梅子肉，准备多少随意，七分瘦三分肥。
步骤 2
切小丁
步骤 3
切小丁，切多小随意，家里有小孩我切小一点。
步骤 4
葱切段，姜切丝或片。这里洋葱忘记拍照了，洋葱切段
步骤 5
加入料酒，蚝油，生抽，盐，淀粉（不用放太多）姜丝，葱段，洋葱段拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时以上。
步骤 6
串成小串，串的时候注意手，一串三块瘦肉一块肥肉，喜欢肥肉的也可以多加一小块肥肉
步骤 7
我用这个平底锅，锅里加少量油，肉串平铺在锅里开始烤。烤到肉变色的时候，刷烧烤汁（也可以不放），撒上孜然粉，翻烤几秒再撒上花椒粉。
步骤 8
如果不吃辣椒，撒上葱花就可以了。
步骤 9
如果要吃辣椒，撒上辣椒面，葱花就可以了。
步骤 10
看起来好好吃
步骤 11
再来一张串的蔬菜，四季豆和土豆要开水煮两分钟放凉再串，这样容易熟。
步骤 12
开吃
