高压锅卤大肠用冷水还是热水（高压锅卤大肠需要多少分钟）

高压锅卤大肠时，应该使用冷水而不是热水。使用冷水可以更好地控制卤的温度，避免大肠过早变软。冷水能够逐渐升温，使得大肠能够均匀受热，煮熟后保持口感鲜嫩。而使用热水可能会导致大肠表面过早变软，内部却未完全煮熟，影响口感和食用安全。因此，为了获得最佳的烹饪效果，使用冷水是更好的选择。

冷水。

锅里加凉水，一定要凉水下锅。

原料：肥大肠、八角、桂皮、干红辣椒、草果、小茴香、白蔻、葱姜、面粉、六必居黄酱、盐、白醋、生抽、白糖、料酒。

做法步骤：

第1步、肥肠洗净，面粉黄酱准备

2步、 肥肠放白醋面粉揉搓干净，然后清水中冲洗掉面粉和白醋及表面粘液

第3步、锅中放冷水，放葱，姜以及清洗好的肥肠煮开。

4，捞出沥干水分。

第5步、高压锅中冷水放入肥肠，还葱姜，香料盒，放料酒，生抽，黄酱以及白糖调匀盖盖上汽后炖半小时。