银耳出胶才有营养吗（银耳出胶和不出胶的好处）

是的。

银耳在烹饪过程中，如果能发现出胶现象，即白色细腻的胶状物质，一般被认为是银耳更为新鲜和营养丰富的表现。这种出胶现象被认为是银耳中的多糖类物质，具有一定的保湿、保护胃黏膜和免疫调节等功效。所以，一些人认为出胶的银耳更有营养价值。