四川双面黄豆腐做法（四川正宗的红豆腐做法视频）

四川双面黄豆腐是一道非常传统的川菜，以色香味俱佳而闻名。以下是常见的四川双面黄豆腐的做法：

所需材料：

- 黄豆腐：2块

- 肉末：适量

- 小葱：适量

- 姜片：适量

- 酱油：适量

- 辣椒油：适量

- 白芝麻：适量

制作步骤：

1. 首先，将黄豆腐对即切成薄片，放入蒸锅中蒸5分钟左右，使其更加柔软。

2. 取出黄豆腐片，摆在盘子中。

3. 锅中放入适量的油，加入葱姜煸炒至香味散发出来后，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入酱油和适量的水，烧开后放少许盐调味，接着用小火煮约10分钟，汁液收干，取出葱姜不用。

5. 将肉末均匀地铺到黄豆腐片上面。

6. 在黄豆腐上面淋上一层辣椒油，洒上适量白芝麻。

7. 取一铁勺或铁锅，用小火烧热，将热油淋在黄豆腐和肉末上面即可。

小贴士：

1. 黄豆腐要选择较为紧实、均匀的品种。

2. 煮肉末时，可以加入料酒去腥味。

3. 辣椒油可以根据自己的口味调整，多放一些会更香辣。