刀豆切丝后应该先烫再炒。烫的目的主要是为了去除刀豆中的毒素和部分苦涩味，同时也能让刀豆变得更加柔软，更易于烹饪和吸收调味料。
烫的时间根据刀豆的老嫩程度而定，通常几分钟即可。烫好之后，要用冷水过一下，这样可以去掉多余的油脂和保持刀豆的翠绿色。之后再根据具体的菜谱进行炒制。
刀豆是先焯水然后再切丝可以保留刀豆的营养价值
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