食材清单
带骨大排 3块 、 姜片 4片 、 清水 适量 、 葱（切段） 1根 、 八角 1个 、 桂皮 1段 、 香叶 1片 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 葱（打结） 1根
烹饪步骤
步骤1/16
大排用刀背或肉锤拍拍松
步骤2/16
每片大排间放上姜片和葱段，并抹上盐
步骤3/16
盖上保鲜膜腌制一小时
步骤4/16
锅内油多一些，烧到插入筷子有泡泡冒出，大排拍上淀粉
步骤5/16
入锅炸
步骤6/16
炸至两面有一点点焦黄就可以捞出备用
步骤7/16
锅内留底油，放入葱姜，炒香
步骤8/16
放入大排、生抽、老抽炒匀
步骤9/16
倒入水，水凯后转入电压力锅要是煮面，水要多一些
步骤10/16
放入八角、桂皮、香叶
步骤11/16
放入一勺碎冰糖
步骤12/16
放入葱结
步骤13/16
电压力锅盖上盖子，选择排骨模式
步骤14/16
程序结束，大排轻轻捞出到锅内，倒入一些汤汁，大火收汁，加入一勺水淀粉，勾芡出锅
步骤15/16
锅内剩余汤汁可煮汤面
用料
大排 4.5片
生粉 适量
葱 3根
姜 3片
花椒粒 5.6粒
八角 2个
盐 1勺
特价酱油 4勺
料酒 3勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
冰糖 一小块
做法步骤
步骤 1
准备好所有的食材。 大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。
步骤 2
拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。
步骤 3
然后用生粉把大排均匀包裹粘上。
步骤 4
锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。
步骤 5
炸至两面焦黄捞出备用。
步骤 6
锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。 待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。
步骤 7
美味下饭的大排就完成啦！
