主料：猪里脊肉300克；大葱20克；鸡蛋1个 ；面粉30克。
辅料：生姜8克； 大蒜5克；米酒15毫升 ；白胡椒粉2克；白糖20克 ；香醋40毫升；蚝油10毫升 ；凉开水20毫升。
制作如下：
步骤1：新鲜的里脊肉洗净，姜，葱准备。
步骤2：面粉，鸡蛋准备。
步骤3：生姜，大葱切丝，加米酒，用手抓匀，腌15分钟。
步骤4：里脊肉切片。
步骤5：加精盐，白胡椒粉，用手抓匀。
步骤6：加入姜葱水。
步骤7：再次用手抓匀后腌制10分钟。
步骤8：加入面粉，鸡蛋。
步骤9：用手抓匀后再腌10分钟。
步骤10：大蒜，生姜切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蚝油，凉开水混合成糖醋汁。
步骤11：锅中倒入食用油。
步骤12：烧至七成热时，腌好挂糊的肉片，一片一片下锅。
步骤13：中小火慢慢炸。
步骤14：炸至金黄色时捞出。
步骤15：另起锅，注入食用油后，下葱蒜爆香。
步骤16：倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡。
步骤17：放入炸好的肉片。
步骤18：快速翻炒，至肉片上面沾满糖醋汁。
步骤19：撒入白芝麻。
步骤20：关火，炒匀即可。
用.白糖,老抽,醋,盐调成糖醋汁小火熬出泡 ，醋肉在闽南地区可以说是具有一定代表性的美食小吃亦是生活中不可或缺的食材之一。小到街边摊贩大到五星酒店几乎都能寻得其身影，可见在闽南地区的重要性。醋肉可作为零食亦可作为美食的辅料例如上了舌尖上的中国里的“面线糊”，众多老饕喜欢的“酸辣汤”等。在日常家中备上一些不论煮面还是做汤随手一丢就是美味美食非常的方便
