首先，将肾花仔细清洗干净，去除多余的蒂和硬质部分。
然后，在肾花表面切出一个十字形，使其便于入味。
接下来，用刀沿着十字形缓缓切下肾花，切的厚度根据个人口感来定。注意刀要保持锋利，以免影响切片质量。将切好的肾花放入水中浸泡一下，去除残留的淀粉质和血红蛋白后，即可进行烹饪或冷拌等操作。
将肾洗净，从中间将肾切开一分为二剔除掉中间的白色物质，将肾用刀斜着在肾上推出平行刀纹
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