制作食材：黄瓜、胡萝卜、木耳、肉末、小葱、鸡蛋、食盐、胡椒粉、蚝油、鸡精、面粉
【制作步骤】
1、首先要准备一把木耳，放入盆中，加入一勺食盐，多一点的温水，搅拌一下，给它浸泡发好。食盐能够杀菌，还能够快速的把木耳泡发。接着准备两根黄瓜，把头尾切掉，斜刀切成薄片，再改刀成细丝，装入一个大碗中，加入一些食盐，搅匀以后，放在一旁腌制10分钟，腌出里面的水分。
2、下面要准备一根胡萝卜，切片后放入搅拌机中打成碎末，装盘备用。木耳泡发好以后，多次冲洗干净，然后放入搅拌机里，打碎和胡萝卜装在一起。黄瓜腌好后，倒入一块纱布中，把它里面的水分挤干，挤出的水，我们不要倒掉，等下还有用。
黄瓜抓好水分，再用刀把它切碎，装碗待用，食材准备好，下面开始和面。大碗中放入500克的面粉，再加入刚刚腌黄瓜的水，用筷子搅拌均匀，搅出棉絮状，下手把它揉成面团。
3、揉好的面团，放在一旁松弛醒发10分钟。然后准备一点香葱，改刀切成葱花，装入大碗里，接着往里打入三个鸡蛋，加入半勺食盐，搅拌均匀放一旁。接着起锅烧油，油热把鸡蛋葱花倒入锅中，用筷子炒匀，炒成鸡蛋碎。
我们再放入一点猪肉末，增加口感，充分炒匀后，下入胡萝卜木耳碎。炒匀以后，把它一起倒入黄瓜的馅料碗中，并放入一勺食盐，一勺鸡精，再撒上一些胡椒粉增香，适量蚝油提鲜。
4、最后加入一点芝麻香油，增加香味，用筷子把它们充分的搅拌均匀，馅料就调好了。下面在案板上撒上一些干面粉防粘，把醒发松弛好的面团放上来，对半切开，将一半直接搓成长条，再用刀切分成大小均匀的面剂子，撒上面粉，将它按压成圆饼。
接着拿来擀面杖，把它擀成中间厚边缘薄的面皮。面皮全部做好以后，取一个面皮，放上一勺馅料，用自己习惯的手法包成饺子，并将所有的饺子都包好，然后起锅烧水。
5、水开放入一勺食盐，再把包好的饺子入锅，一锅煮不完的话，我们可以分两锅来煮。入锅以后的饺子，要用铲子推动一下，防止粘连。待水再次烧开的时候，我们倒入一些清水。等饺子煮漂浮以后，再倒入一次清水。
煮饺子的时候，记住三开三点水，就能把饺子煮得特别好。第三次加水开了以后，饺子就完全煮好了，控水捞出来，装入盘中，一道美味的黄瓜胡萝卜馅饺子就做好了，口感丰富。
以下是黄瓜木耳胡萝卜猪肉饺子馅的一个简单做法，供您参考：
所需材料：
- 猪肉馅 300 克
- 黄瓜 1 根
- 木耳 50 克
- 胡萝卜 1 根
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
做法：
1. 黄瓜、木耳、胡萝卜分别洗净切成细末，放入碗中备用。
2. 猪肉馅放入碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精和生抽，顺一个方向搅拌均匀。
3. 将切好的黄瓜、木耳、胡萝卜末加入猪肉馅中，再加入适量的香油搅拌均匀。
4. 将馅料搅拌至有一定的粘性后，放入冰箱冷藏 30 分钟左右，使馅料更加紧实。
5. 取出冷藏好的馅料，开始包饺子。
Tips：为了让饺子口感更好，馅料一定要搅拌均匀，且不要加水。同时，包饺子的时候馅料不要放太多，以免煮熟后饺子破裂。
