竹笋和五花肉片或瘦肉丝搭配非常好吃，具体做法是：先把竹笋切成片焯一下水，五花肉也切成薄片，把切碎的葱姜辣椒炸出香味，再把五花肉炒至半熟，接着放入竹笋片，大火快速拌炒，加入调料后就可起锅了。
竹笋宜搭配菜有
1、梅菜烧春笋
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
（1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。
（2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。
（3、汤汁微干即可盛出。
2、春笋冬菇汤
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
做法：
（1、当归切薄片；
（2.冬笋去壳去头尾，氽水后切块；
（3、油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；（4、冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
（5、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；
（6、另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；
（7、把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
（8、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
3、鲫鱼春笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 做法：
（1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
（2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
（3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟
（4、起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
4、鸡肉春笋条
原料：春笋500克，鸡肉，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：
（1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
（2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
（3、捞出笋，过凉水，与鸡肉一起下锅用中火烧开；
（4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
（5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
5、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：
（1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；
（2、然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
（3、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；
（4、再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
