牛脆肚的家常做法（爆炒脆牛肚的家常做法大全）

食材: 新鲜牛肚400克 干黄贡椒15克 蒜头20克 葱6克 牛

油80克 盐5克 米酒10克 蚝油3克 酱油1克 味精1克 胡椒粉1克 

制作方法:

1、干黄贡椒顶刀切碎段。

2、蒜头拍一下剁碎。

3、葱切段备用。

4、牛肚用清水刮洗干净。

5、用干清洁布擦干。

6、斜纹切0.3cm宽肚丝。

7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。

8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

9、热油爆炒至肚丝卷起断生。 10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘

主料：鲜牛肚300克。

调料：菜子油40克，米酒20克，小料:干黄贡椒圈50克，小葱段15克，蒜蓉10克，盐3克，酱油、白胡椒粉各5克。

制作步骤

1.鲜牛肚洗净切成8厘米的细长丝，加入盐、酱油、白胡椒粉、米酒拌匀；

2.锅内放入菜子油5克，烧至五成热时，放入小料爆香，离火；

3.锅内放入菜子油35克，烧至五成热时，倒入牛肚大火爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出锅装盘。