刀拨面最正宗的做法（林州刀拨面正宗做法）

材料：

面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油

做法：

1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。

2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。

4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

材料：1000克，水500克。

步骤：

1.将面倒入盆里，用水和匀。

2.打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚、23～26厘米宽的长带。

3.然后撒上面扑折成六层，放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上。

4.用特制的两头带把的拨面刀，双手各执一头，一刀一刀地往前拨出，下锅里煮熟即成。